食品检测中液相色谱仪的应用非常广泛，包括：

甜味剂的检测：高效液相色谱仪能够准确地对食品中可能添加的例如甘草苷、甜蜜素以及安赛蜜等甜味剂进行检测，检测方法包括离子对色谱法、阴离子交换色谱法以及R高效液相色谱-UVD法。

防腐剂的检测：高效液相色谱仪在进行对防腐剂的检测拥有操作便捷、灵敏度高、准确率高等特点。例如对BA、脱氢Z酸、CA以及丙酯的检测。

色素的检测：高效液相色谱仪能够在同一时间检测到多种人工合成色素与天然色素，例如胭脂红、日落黄、柠檬黄等。

农药残留的检测：食品中的农药残留物质通常是有机化合物，分子量较大且不稳定，需要用高效液相色谱技术进行检测。

兽药残留的检测：兽药残留包括抗生素、杀虫剂等，可以利用高效液相色谱荧光检测法进行检测。

霉菌毒素的检测。

糖类、氨基酸、维生素等营养素的检测。

调味品的分析：例如生姜辣味成分的分离分析，胡椒中胡椒碱含量的测定。

食品中有机酸的分离：食品中的有机酸是食品中酸味的主要来源，液相色谱法应用于有机酸的测定，可以定性与定量分析食品中的有机酸。

食品中添加剂的分析：食品添加剂的种类繁多，功能各异，液相色谱法在食品添加剂中的应用可以提高食品的质量以及营养价值。

食品中有毒有害物质，包括：农药残留、生物毒素、化学重金属元素、环境污染物等的检测。

人体必需的营养成分，如：氨基酸、维生素、矿物质、总黄酮等的检测。

液相色谱仪具有分离效率高、选择性好、检测灵敏度高、操作自动化、应用范围广等优势，广泛应用于食品检测领域。